دانلودمقاله شناخت الکل

1- الکل و انواع آن
از نظر علم شیمى هر ماده&rlm اى که در فرمول شیمیایى آن عامل&rlm هیدروکسیل (-OH) وجود داشته باشد، یک الکل محسوب مى&rlm شود.الکل از مشتقات هیدروکربن هاست که در آن&rlm ها هرمولکول، ترکیبى ازچند اتم هیدروژن و کربن مى&rlm باشد. نهایت، یک عامل (OH) جانشین&rlm یک اتم هیدروژن مى&rlm گردد. و بنابر تعداد عامل (OH) ، الکل&rlm ها را یک یاچند ظرفیت مى&rlm گویند. (1) الکل انواع زیادى دارد که ذیلا به برخى ازآن&rlm ها اشاره مى&rlm کنیم:
الف) الکل متیلیک
ساده&rlm ترین الکل&rlm ها، الکل متیلیک (2) است که مبناى الکل&rlm هاى یک&rlm ظرفیتى مى&rlm باشد. الکل متیلیک از تقطیر چوب به دست مى&rlm آید و ازاین رو به آن عرق چوب نیز مى&rlm گویند. این ماده مایعى است&rlm بى رنگ&rlm که در 66 درجه سانتى گراد مى&rlm جوشد، با شعله کمى آبى رنگ&rlm مى&rlm سوزد و چون با آب مخلوط گردد، تقلیل حجم یافته و تولیدحرارت مى&rlm کند.
الکل متیلیک، در صنایع رنگ&rlm سازى کاربرد دارد. به علاوه سمى&rlm است قوى که با شرب 8 تا 10 گرم آن اختلالات هاضمه و اغلب&rlm کورى دست داده و تلف مى&rlm کند. (3) .
پس از الکل متیلیک یا متانول بقیه الکل&rlm هاى یک ظرفیتى یا یک&rlm عاملى را به الکل&rlm هاى نوع اول، دوم و سوم طبقه&rlm بندى مى&rlm کنند. (4) اتانول که موضوع بحث ماست، در زمره الکل&rlm هاى نوع اول است.هم چنین الکل&rlm هاى دو ظرفیتى و سه ظرفیتى و ... نیز وجود دارد که&rlm مى&rlm توان از ضدیخ به عنوان الکل دو ظرفیتى (یا الکل دو عاملى&rlm اشباع) و گلیسیرین به عنوان الکل سه ظرفیتى (یا الکل سه عاملى&rlm اشباع) نام برد. (5) .
ب) الکل اتیلیک
اگر واژه الکل بدون هیچ پسوند یا پیشوندى به کار رود، مقصود الکل&rlm اتیلیک یا اتانول (6) است که معروف&rlm ترین انواع الکل مى&rlm باشد. در آینده&rlm خواهیم دید که الکل اتیلیک در صنایع گوناگون و در زندگى روز مره&rlm مردم، کاربرد زیادى دارد.
چنان که در مقدمه اشاره شد، موضوع بحث ما در این نوشتارمنحصرا الکل اتیلیک یا اتانول است. و هر کجا در این رساله، واژه&rlm الکل را بدون افزودن کلمه دیگر به کار بریم مقصودمان همین نوع&rlm الکل مى&rlm باشد.
اتانول به طور طبیعى و به مقدار بسیار کم در نان (5/0 درصد)،مغزانسان و گیاهان وجود دارد. علاوه بر مخمر (7) و بعضى باکترى&rlm ها،بدن انسان نیز مقدار چشمگیرى الکل تولید مى&rlm کند. در اکثر موارد،تمام این تولید، مربوط به میکروب&rlm هاى موجود در روده انسان&rlm مى&rlm باشد. براى آشنایى بیش تر با این ماده، به تبیین اوصاف الکل وآثار ظاهرى الکل برجسم و روان آدمى مى&rlm پردازیم.
2 - ویژگى&rlm هاى الکل و آثار آن
الکل اتیلیک در 3/78 درجه سانتى گراد به جوش مى&rlm آید و در114-درجه ذوب مى&rlm شود. الکل مطلق، آب گونه&rlm اى است&rlm بى&rlm رنگ وزود آتش&rlm گیر، با بویى ویژه، در برودت زیاد ابتدا قوام آمده و سپس&rlm مانند شیشه منجمد مى&rlm گردد. (8) .
الکل برخلاف پندار بعضى، اثر تحریکى بر اعضاى بدن ندارد،بلکه اثر آن تخدیر یعنى تضعیف فعالیت&rlm هاى بدن و کاستن از دقت درانجام رفتارهاى گوناگون است. در کتاب&rlm هاى علمى نیز، الکل را درردیف تخدیر کننده&rlm ها هم چون اتر و غیره مى&rlm آورند. یکى ازدانشمندان در این زمینه مى&rlm گوید: « این واقعیت که افراد تحت تاثیرالکل، خجالتشان از بین مى&rlm رود و زیاد حرف مى&rlm زنند، به علت اثرتحریکى الکل بر مغز نیست، بلکه به دلیل از بین رفتن کنترلى است که&rlm مراکز عالى مغز در میانه&rlm روى و اعتدال شخص از خود انجام&rlm مى&rlm دهند.» (9) .
به هر حال، تمامى مشروبات الکلى، حاوى مقدارى الکل&rlm مى&rlm باشند و هرگونه آثار تخدیرى که از مشروبات الکلى بروز مى&rlm کندمربوط به وجود این ماده در آن هاست. میزان این تخدیر که ما از آن به&rlm « مستى&rlm » تعبیر مى&rlm کنیم بستگى به درصد الکل موجود در این گونه&rlm مشروبات دارد. چنان چه شخص مقدارى الکل بنوشد، قریب 15 آن&rlm فورا به وسیله جدار معده داخل در خون و بقیه در امعاء واردمى&rlm گردد. مقدارى هم ممکن است&rlm به وسیله ریتین یا با ادرار خارج&rlm شود. ولى قسمت اعظم آن در هر حال در بدن مى&rlm ماند و در آن جامتدرجا اکسید شده و احتیاجى به هضم و گوارش ندارد. (10) .
کبد انسان قادر است در هر ساعت، 8 گرم الکل را اکسید کند.مقادیر زیادتر در جریان خون ظاهر شده ولى غلظت کم تر از 05/0%علامتى در شخص به وجود نمى&rlm آورد. از غلظت 05/0% به بالاست&rlm که علائمى نظیر کاهش توازن اعمال فیزیکى و اختلال در دید پیش&rlm خواهد آمد.
غلظت&rlm بالاتر از 25/0% علائم مشخصى به وجود مى&rlm آورد. و اگرغلظت&rlm به 1% در خون برسد، اختلال تنفسى و قلبى و نهایتا مرگ&rlm ایجاد مى&rlm شود هر چند مقدار کشنده آن برحسب افراد فرق مى&rlm کند.
پیترکوپر نیز در این زمینه چنین مى&rlm نویسد: « الکل از تمام راه&rlm هاجذب بدن مى&rlm شود ولى جذب آن از راه دهان و معده بسیار کم است.روده کوچک 80% یا بیش تر مقدار خورده شده را جذب مى&rlm کند.کم تر از 10% بى&rlm تغییر از راه ادرار و تنفس دفع مى&rlm شود. الکل دربافت&rlm ها به سرعت منتشر شده و در حدود 8 گرم در ساعت اکسید وبه گاز کربنیک و آب تبدیل مى&rlm شود. (11) بدین ترتیب مهم&rlm ترین اثر الکل،تضعیف دستگاه اعصاب مرکزى است. الکل در نتیجه تاثیر برروى&rlm اعصاب، واکنش در رگ&rlm ها ایجاد نموده و خون را به سطح بدن جریان&rlm مى&rlm دهد و از این طریق، پوست را قرمز مى&rlm کند و ابتداءا در بدن ایجادحرارت مى&rlm نماید. اما این اثر دیرى نمى&rlm پاید، چرا که پس از مدت&rlm کوتاهى، بدن حرارت خود را تا دو برابر از دست مى&rlm دهد.